فشار الذرَة وجبة (سناك) صحية.. لكن بشروط

ليس صحيحاً أن كل إناءٍ ينضح فقط بما فيه، بل ربما قد ينضح بما في آنيةٍ أخرى كذلك! وما هو مشتهر بين الناس، كصيغة مثل، القول: إن كل إناءٍ بما فيه ينضحُ، هو من واقع التجربة، أمرٌ مُسلّم به في جوانب شتى من الحياة.
لكن في جانب التغذية وآثارها الصحية، على أقل تقدير، لا يقتصر تأثير ما نضعه في إناءٍ ما، على ما ينضح عن ذلك الإناء وحده، بل ثمة آنية تنضح بما في غيرها من آنية أخرى. وهذا أمرٌ قد يحتاج إلى توضيح عملي، لأن أبعاد ما نشتهي تناوله من أصناف الطعام يطال السمات العامة لتغذيتنا

ووفق ما تم نشره في عدد مايو من مجلة رابطة التغذية الأميركية، لاحظ الباحثون الأميركيون أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات خفيفة، «سناك»، من فشار الذرة popcorn، هم أكثر حرصاً على تناول أطعمة تحتوي على أصناف متنوعة من الحبوب الكاملة، وهم أيضاً أقل تناولاً للحوم، وذلك بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يحرصون على تناول وجبات خفيفة من الفشار.

وتستهلك بعض شعوب العالم كميات كبيرة، قد لا يتوقعها البعض، من الفشار. وإحصائيات الولايات المتحدة، وفق ما يذكره مجلس الفشار الأميركي American Popcorn Board، تقول ان الأميركيين يستهلكون حوالي 17 مليار عبوة، ذات حجم لترين، من الفشار سنوياً.
وأن غالبها يتم بالإعداد في أجهزة أفران الميكروويف، بل إن بعضها يقول ان إعداد الفشار لا يزال الاستخدام الأول لأجهزة أفران الميكروويف في الولايات المتحدة.
فشار وأطعمة أخرى
ودعونا نُركز قليلاً النظر إلى واحد من السلوكيات الصحية في جانب التغذية، وهو شغف البعض بتناول الـ «فشار»، أو ما يُسمى أحياناً بـ «بوشار». والفشار هو عبارة عن حبوب الذرة حينما تتم فرقعتها بالحرارة.
وأهمية المثل هي أن تناول الفشار، كوجبة خفيفة، أو ما يسمى «سناك»، هو أحد نماذج أطباق الأطعمة التي يتم إعدادها باستخدام «حبوب كاملة» whole grains.
ومعلوم مدى تكرار نصح الأطباء بالحرص على تناول الحبوب الكاملة، أي دون تقشيرها وإزالة طبقة أغلفتها الصحية، لأن تناولها بهذه الصفة الطبيعية، ويومياً، مما ثبت علمياً أنه يُسهم في خفض الإصابات بمرض السكري وأمراض شرايين القلب وأنواع من سرطان الجسم.
وما قاله الباحثون من مركز التغذية البشرية في أوماها، بولاية نبراسكا الأميركية، في شهر مايو الماضي، دليل على التأثير الصحي المُتعدي لما نضعه من أصناف الطعام، أياً كان نوعه، في أحد آنية مائدة طعامنا.
لأن تأثير ذلك الاختيار لن يقتصر على ما ستنضح به تلك النوعية من الطعام على حالتنا الصحية حال تناولنا لها، بل ستُؤثر لا محالة على ما نختار وضعه في الآنية الأخرى لموائدنا، وبالتالي في ما ستنضح به تلك الأطعمة الأخرى على حالتنا الصحية.
وهؤلاء الباحثون أتوا بكلامهم هذا بعد بحثهم عن مدى تناول شريحة واسعة من الأميركيين للفشار، حيث قاموا بمراجعة نتائج الإحصائيات القومية في جانبي الصحة والتغذية، وذلك وفق ما ورد في السجلات القومية لما بين عام 1999 وعام 2002.
وكانت تلك السجلات قد تضمنت سؤال شريحة عشوائية، بلغ تعدادها حوالي 16 ألف شخص، حول ما الذي تناولوه من أطعمة خلال الـ 24 ساعة الماضية. ووجد الباحثون أن حوالي 6% فقط من أولئك ذكروا أنهم تناولوا وجبة خفيفة من الفشار. وبمعدل حوالي 38 جراما في اليوم.
وحينما قارن الباحثون بقية مكونات وجبات الطعام اليومي بين مجموعة مُتناولي الفشار ومجموعة منْ لا يتناولونه، وجدوا أن الأشخاص الذين يتناولون الفشار أعلى تناولاً للحبوب الكاملة بنسبة 250%. وأكثر تناولاً للألياف الغذائية الصحية بنسبة 22%.
كما لاحظ الباحثون أن مُتناولي الفشار أقل تناولاً للحوم، وأكثر تناولاً لمعدن المغنسيوم. والأهم، لدى هؤلاء الأشخاص، أن الباحثين لاحظوا عدم وجود علاقة طردية بين تناولهم الفشار وبين إصابتهم بأمراض القلب أو السمنة أو ارتفاع الكولسترول. أي أن تناولهم الفشار لم يكن سبباً في ارتفاع إصاباتهم بهذه الأمراض المهمة صحياً.
جوانب طبية لتناول الفشار
ودواعي الاهتمام الصحي بالفشار نابعة بالأصل من تناول الكثيرين له. والواقع أن نسبة مهمة من محاصيل أنواع معينة من الذرة موجهة نحو إنتاج حبوب لإعداد الفشار. والجوانب الصحية التي تحتاج إلى عرض في موضوع الفشار تشمل أربعة أمور:
- الأول: كونه وجبة خفيفة وصحية.
- الثاني: حول القيمة الغذائية لتناول حبوب الذرة في الفشار، واختلافها باختلاف طريقة إعداد الفشار.
- الثالث: يتعلق بكيفية حصول الفرقعة في حبوب الذرة، لإعداد الفشار.
- الرابع: فيما يدور من حديث علمي حول المواد المتسببة باضطرابات في وظائف الرئة والموجودة في إضافات الدهون للفشار المُعد بطريقة فرن الميكروويف.
ولا يفوت ذكر إرشادات الأكاديمية الأميركية لطب الأطفال، والمتضمنة تصنيف الفشار كأحد الأطعمة التي لا يجب تقديمها للأطفال في سن ما دون 4 سنوات، وذلك لاحتمال تسبب تناولهم له بحالات الاختناق. كما تشير المصادر الطبية إلى ضرورة أن يتجنب تناوله منْ لديهم تركيبات أسنان أو اضطرابات أخرى فيها.

وجبة خفيفة وصحية
والملاحظ انتشار تناول الفشار، وفق منظومة تناول وجبات «سناك» الخفيفة من المقرمشات وشرائح البطاطا، «تشيبس»، والمكسرات وغيرها. وهي منظومة يتبعها الكثيرون بعيداً عن إغراء الجانب الصحي الإيجابي لها ولكيفيتها.
إذْ يلجأ الكثيرون إلى تناول تلك المُسليات من باب الترفيه الغذائي وكيفما اتفق ومتى ما تيسرت، يرى الأطباء والمتخصصون في جانب التغذية أن الأصل الصحي يقول بضرورة عدم تركيز تناول أحدنا لكامل طعامه اليومي في الوجبات الثلاث الرئيسية، أي الإفطار والغداء والعشاء، بل الحرص على تقليل كمية الطعام في كل منها، واستحداث تناول وجبات خفيفة وصحية فيما بين تلك الوجبات الرئيسية.
على أن تكون محتوية على كميات قليلة أو متوسطة من طاقة السعرات الحرارية (كالوري). وأن تكون مكونات وجبات الـ«سناك» تلك من الأطعمة الصحية، والتي على رأسها المكسرات أو الحبوب الكاملة، بعيداً عن المقرمشات المقلية أو الحلويات.
والفوائد الصحية، من هذه الوجبات الخفيفة، تطال تحسين عمل الجهاز الهضمي نحو الأفضل ونحو الأقل إرهاقاً للجسم. كما تطال وتيرة عمل أعضاء الجسم والأنظمة الكيميائية الحيوية فيه. لأنه كلما تعامل الجهاز الهضمي، كل بضع ساعات، مع كميات متوسطة من الطعام، فسيكون أقدر على هضمها وتزويد الجسم بمحتوياتها وهو مرتاح.
ومعلوم أنه كلما ارتاح الجهاز الهضمي في عمله، كلما ارتحنا نحن من اضطرابات التخمة وعسر الهضم وغيرها. ولأنه أيضاً كلما تعاملت أعضاء الجسم، كالبنكرياس والكبد، وأنظمته الكيميائية الحيوية، كعمليات تمثيل الأيض الغذائي، كلما أتقنت تلك الأعضاء والأنظمة نتائج عملها في ترتيب وتصريف الاستفادة من مكونات الغذاء.
وفي جانب أفضلية تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية، نلمس فوائد تلك الإرشادات الطبية لمعالجة مرضى السكري. والتي تُشير إلى أن ضبط نسبة سكر الدم وتخفيف عبء العمل على البنكرياس يتم بشكل أفضل حينما يتم تناول وجبات خفيفة فيما بين الوجبات الرئيسية.
وكذا الحال في العمل على خفض وزن الجسم. وفي تخفيف المعاناة من اضطرابات الجهاز الهضمي، بشقيه العلوي والسفلي

جزاكم الله خيرا

_________________
ربنا هب لنا من أزواجنا وذرياتنا قرة أعين واجعلنا للمتقين اماما

فشار الذرَة وجبة (سناك) صحية.. لكن بشروط 1y477219

نورالاسلام الطبى
اقوى قسم لتطوير المنتديات ونشرها بمحركات البحث

اقوى برنامج حقيقى لجلب الزوار

منتدى طبى اسلامى منوع حصريات رياضيه تطوير مواقع برامج كمبيوتر
[/center]

» فشار الذرة يمكن أن يسبب أمراض الرئة
» الورود.. متعة للنظر ومنافع صحية لا تنحصر
» الأزهر يقر نقل الأعضاء البشرية بشروط ويبيح أخذها من المحكوم عليه بالإعدام دون موافقته